Der findes i alt 10 hyben-sorter, som er opdelt i 2 kategorier: Bjergroser og lavlandroser. Bjergroserne udgør de 6 af sorterne og lavlandsroserne de resterende 4. Der er udseende og smagsmæssigt stor forskel på de forskellige slags hyben, men de har dog een ting til fælles: et meget højt indhold af C-vitamin. Mange er ikke klar over hvor sunde hyben egentlig er, og det er en skam. 

Kommercielt høstes langt størstedelen af verdens hybenproduktion i Sydamerika, hvor hybenbuskene har gunstige levevilkår og prisen på arbejdskraft er lav. I Danmark findes der dog een virksomhed, der igennem mange år har produceret produkter med base i hyben: HybenVital ApS på Langeland. Mere info herom følger, men indtil da henvises til denne side om hyben.